当前世界环境

介绍

食物谷物产量是许多组分的主要功能，当改性时，当早期播种可以获得更高的谷物产量时，改性对作物生产率的直接影响（达尔文等等。，1977; 阿兰等等。，2001;赛等等。，2000),温度高于正常改变植物的功能和生产率（乔杜里，等等。，1978年费，1984：西亚勒等等。，2001年：2001年ARAUS，2001年），出色后期的短热应力（≥35°C）可以显着降低小麦和大麦的粒重，降低粮食质量（Randall和Moss，1990）。在一项研究中，已经提出了在改变的温度方面播种日期对于确定适当的作物产量至关重要（ChowDhry，等等。，1978)。谷物分析是重要的关于各种不同特性的信息，包括它们的组成、结构和物理化学性质。食品的组成在很大程度上决定了其安全性、营养、理化性质、质量属性和感官特性(Gerry, and Wilson. 1995, Jambunathan)等等。，1998). 大多数谷物是成分复杂的材料，由多种不同的化学成分组成。各种程序涉及分析程序的开发、应用和研究，以表征谷物及其成分的特性（报告，2001年，Doehlert，2002年，Jambunathan）等等。，1980）。

粮食由不同的化学和生化成分组成，每一组都是一个复杂的混合物，这些组在决定粮食及其相关产品的质量方面起着重要作用。目标颗粒，即。日本高粱，通常被称为高粱，是禾本科禾本科的一种植物，用于人类食用和动物饲料，而燕麦或燕麦及其种子适合作为燕麦粉或牲畜饲料用于人体。目前的问题将有助于向博帕尔市的不同利益相关者提供专门用于高粱和燕麦的粮食质量信息，因为这项工作是一项难以捉摸的任务，目的是为粮食质量的贡献提供准确的定义，这对磨坊主、赞助者和管理者来说意味着不同的事情，谷物处理工或植物育种员。质量没有通用的定义，因为它通常意味着符合一些可测量的特性，经验表明这些特性对于产品的最终使用具有重要意义。目前的研究表明，在研究期间选择的品种在该州进化和生长，适合人类食用。

材料与方法

不同的样品收集从博帕尔市和面粉的本地市场高粱和燕麦谷物为物理化学，在所选择的品种特别提到微生物负载生化指标的分析做出。该分析程序是按照AOAC，1990年的方法来完成。

图1：总水分含量粮食 点击这里查看图

图2：总灰分％的粮食的面粉 点击这里查看图

结果与讨论

目前的研究表明，在晶粒品种中发现食物颗粒厚度或坚固性显着变化，因此决定仅收集来自博帕尔城市利益持有人的样品，其中最常见的最常见的品种。得到的结果，在平均晶粒尺寸中举出和相似度，并被认为是核尺寸和密度的函数（Douglas等，1998）。虽然测试重量决定了所有食品颗粒的铣削质量，而核体重在预测硬粒的铣削质量方面是果实优异的。对于相同的质量字符，均有测试权重和核心重量均为铣削质量，但他们的关系尚未结论。高粱观察到35.035克至36.899克的可变性范围，在其中试验重量或鹤柏重量在69.210至77.110和57.113至62.320之间进行燕麦。不均匀的斑点或某些时候，由于淀粉的分布不均匀，整个谷物变成了发白的黄色，这使得谷物不适合制造对面粉产量和产量稳定性的质量和量产生负面影响的其他产品通过降低食物粒的蛋白质含量。这是一个重要的性格，在为食物籽粒出现之前考虑。这种病症通常在燕麦中特别发现，并且发现具有黄色发白斑点的不均匀淀粉的含量在燕麦中比高粱的含量更高。本调查的调查结果表明，在不同品种的高粱和燕麦中的食物粒度中存在广泛的可变性，这是全面支持科学家（Darwinkel）所作的调查结果等等。，1977年;兰德尔和莫斯，1990;格里和威尔逊，1995;Ghaffarzadeh，等等。，1994年）。

图3：不溶灰分％的粮食的面粉 点击这里查看图

图4：粮食的面粉不同样品中酒精酸度 点击这里查看图

关于化学参数如水分含量，结果表明，它的范围为5.03％至5.82％和7.66％至7.37％。类似地，总灰分被发现分别是在一个范围内的1.80％至2.18％和2.05％，以对高粱和燕麦2.60％。灰，其被发现在稀盐酸不溶物与一系列的0.54％和高粱0.64％，其中，作为用于燕麦它是在一个范围内的0.52％至0.69％找到。酒精酸度也确定两个所选样品和观察到的是，酸度分别为范围为0.10％至0.16％和0.26％，对高粱和燕麦0.32％。湿面筋含量表示，在该范围中，是在一个范围内的3.0％发现3.5％的其它粮食高粱的比较充分地降低，但该值被认为是比的范围为2.0％，表现出其值的燕麦更高至2.5％。研究显示，脂肪含量从3.60分别介于4.01和2.38％，在高粱和燕麦3.02％。类似地，在一个范围内的65.52％发现69.60％，在高粱品种表示较高的值，其中作为燕麦显示出比与一系列的58.50％高粱略低值到60.25％图1-7的碳水化合物百分比。

图5：湿麸质百分比的食物谷物面粉样品 点击这里查看图

图6：食物谷物面粉的总脂肪百分比样本 点击这里查看图

图7:谷物面粉中总碳水化合物的百分比 点击这里查看图

在研究期间，对高粱和燕麦粉等食品进行了微生物研究，以确定总细菌负荷和其他真菌污染，并对食品颗粒中存在的微生物进行了研究。结果显示，未发现细菌和真菌负载量超出限值，且在允许范围内（FAO/WHO1973）。在研究期间发现的一个重要数据是，与高粱样品中稍高的值相比，燕麦中的微生物负荷处于较低和允许的限值。从研究中可以得出结论，作物和粮食品种对高产和稳产的物理化学和营养特性有很大影响。由于食品谷物由不同的化学和生化成分组成，且每组都是复杂的混合物，因此这些组在确定食品谷物及其相关产品的质量方面起着重要作用，目前的研究主要涉及食品谷物及其相关产品的理化特征，食物颗粒的营养潜力，特别是微生物负荷。研究期间观察到的结果表明，应定期检查农民投入品的质量，并定期进行粮食质量评估。

致谢

谢谢是由于普拉姆K. Verma教授，总干事和联合董事博士·辛格博士，负责质量保证实验室，以扩大支持和不断的鼓励。作者还感谢Qal的所有工作人员提供无私的支持和援助，以执行实验工作。

参考文献