从孟加拉国智港大都市市的市场遗址收集的不同蔬菜中有毒金属和基本营养浓度
Prabhangshu咕Das1，Suman Das.1*，阿布贾坎穆罕默德Morshe1, Dipankar Chakraborty1萨布吉(Riad Hossain Sabuj)说1， Sreebash Chandra Bhattacharj1和Habibur Rahman Bhuiyan1
1Bcsir Laboratories，Chittagong，4220孟加拉国。
http://dx.doi.org/10.12944/cwe.12.2.10
本研究从孟加拉国吉大港市批发市场收集了22种不同类型的蔬菜，对其中的Mn、Cr、Pb、Cd、Cu、Co等有毒金属以及必需营养元素K、Ca、Mg、Fe、Zn的浓度进行了调查。采用酸消化后的原子吸收光谱仪(AAS)测定蔬菜中有毒金属和必需营养素的含量。同时测定了蔬菜的水分、有机和无机物含量。采用湿法消解系统后，用原子吸收光谱法测定了金属的浓度。结果表明，铜、锰、铬、铅、镉和Co的平均检测浓度分别为0.11 ~ 2.49、0.04 ~ 4.45、0.05 ~ 1.59、0.04 ~ 5.19、0.01 ~ 0.09和0.001 ~ 0.35 mg/kg。必需养分含量分别为572.64-8915.40、4.99-242.56、81.39-4797.63、0.09-14.67和0.13-9.36 mg/kg，水分含量为68.35-95.43、有机和无机物含量为4.46-30.28和0.12-3.94。除Mn、Cr和Pb值高于粮农组织/世卫组织推荐值外，这些值均在可容忍范围内。目前工作的主要目标是关注不同蔬菜中有毒金属的污染，以确保食品安全的显著改善。
有毒金属;基本金属;蔬菜;原子吸收光谱(AAS);吉大港
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Das P. K, Das S, Morshed A. J. M, Chakraborty D, Sabuj M. R. H, Bhattacharjee S. C, Bhuiyan H. R.从孟加拉国吉大港市市场采集不同蔬菜的有毒金属和必需营养素浓度。Curr World Environ 2017;12(2)。DOI:http://dx.doi.org/10.12944/cwe.12.2.10
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Das P. K, Das S, Morshed A. J. M, Chakraborty D, Sabuj M. R. H, Bhattacharjee S. C, Bhuiyan H. R.从孟加拉国吉大港市市场采集不同蔬菜的有毒金属和必需营养素浓度。Curr World Environ 2017;12(2)。可从：//www.a-i-l-s-a.com?p=1017/
介绍
蔬菜是矿物质、维生素、膳食纤维、抗氧化剂、蛋白质和碳水化合物的重要来源。1,2然而，必需元素和致命元素(金属)都存在于蔬菜中。蔬菜中重金属主要来源于土壤污染和灌溉。3.此外，蔬菜很容易吸收植物表面积累的金属污染环境。3.肥料中重金属的存在增强了蔬菜金属污染的可能性。4.农业、工业化、城市化等人类活动扩大了环境中重金属的含量，从而提高了蔬菜中重金属的含量。5.
来自点来源的重金属，例如矿冶，冶炼和工业活动，另一方面是非点来源，例如肥料，农药，污水污泥，有机肥料和堆肥有助于促进蔬菜中浓度水平。6.行业和车辆的排放可以在生产，运输和营销期间在蔬菜表面上储存重金属。例如，由于大气沉积，在沙特阿拉伯利雅得城市销售的重金属水平纳入蔬菜。7.另一个例子是，由于同样的原因，印度瓦拉纳西市公开市场上出售的蔬菜中重金属含量上升。8,9.
在污染环境中生长的植物可以在升高的浓度下汇集重金属，在消耗时会导致人类健康的严重风险。然而，重金属是有毒的，因为它们倾向于生物在植物和动物中积聚，食物链中的生物浓度并攻击体内的特定器官。10、11通过蔬菜的重金属耗材很长时间可能会导致众多生化过程中断，因此发生了心血管，神经，肾脏和骨病。12,13.尽管痕量的一定的重金属，如Cr，Co，Cu，Mn和Zn等人员是人和植物生长的必需微量营养，但它们的高浓度可能导致健康问题。4、15因此，国内外对不同蔬菜和植物中重金属的生物积累进行了大量的研究。16,17.
在当前日期，蔬菜中蔬菜中重金属的重质金属的吸收是更高的，在人体中产生的毒性金属增加，并积累。孟加拉国成年人的日常蔬菜消耗量为130亿米。18蔬菜品种在全年在热带孟加拉国种植，但使用很少的人是众所周知的。蔬菜的重金属含量。19几篇文章18,19在我国不同地区种植的不同蔬菜中重金属的浓度都有报告。但孟加拉国的吉大港并没有进行这样的研究。本研究旨在研究该地区蔬菜中某些特定有毒金属(Mn、Cr、Pb、Cd、Cu和Co)和必需营养素(K、Ca、Mg、Fe和Zn)的含量。
材料和方法
研究区域和采样位置
本研究是在孟加拉国吉大港都市地区进行的。蔬菜样本随机从吉大港城市Reazuddin bazar的中央批发市场收集(图1)。所有蔬菜都是从三个不同的地方(南部、中部和北部)收集的，以提供每种蔬菜的重复样本。所有样品均按类型储存在清洁的聚乙烯袋中，并送往实验室进行进一步处理。每一种研究蔬菜的学名、普通名和姓都列了出来(表1)。
样品预处理和消化
采集的蔬菜样本用蒸馏水清洗，以去除灰尘颗粒。然后用干净的刀将样本切成几乎相同大小。这样做是为了以同样的速度使碎片干燥。风干后，根据标签将样品置于干净的酸洗瓷坩埚中，并在105℃烘干0.C放置24小时，直到它们变得又脆又脆。这些干燥的蔬菜样本用搅拌器研磨成细颗粒。粉末状样品被放置在有标记的培养皿中，在干燥器中干燥至恒重，直到被酸消化。这些样品经conc酶切。H2所以4.和30% H2O.2在一个三颈圆底烧瓶中。
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分析技术
通过原子吸收分光光度计（Thermo Scientific ICE 3300 AA系列原子吸收分光光度计）分析样品，使用空气乙炔火焰。在标准仪器条件下使用中空阴极灯进行分析。
表1:从Reazuddin集市采集的不同蔬菜的英文名、通用名、学名和姓
英文名 |
普通的名字 |
科学名称 |
家庭 |
菜豆 丝瓜 秋葵 Palwal 绿色的木瓜 Eddoe 冬瓜 苦瓜 Teasle Gourd. 卷心菜 萝卜 有棱纹的葫芦 布里宁杰尔 胡萝卜 辣椒 萝卜 甜葫芦 土豆 芫荽叶 菜花 扁豆 番茄 |
Borbati. Chichingga 戴泽 Patal Papay Mukhikachu Chalkumda. 卡拉拉 Kakrol Bandhakopi. 穆拉 Jhinga 开始 Gajor marich. Shalgom Mistikumra alu. Dhanepata Phulkopi Sheem 番茄 |
VignAseAquipedalis. Trichosanthanguina abelmoschusesculentus. Trichosanthesdioica 番木瓜 Colocasiaesculenta Benincasahispida Momordicacharantia Momordicacochinchinensis 芸苔属植物oleraceavarCapitata. raphanussativus LuffaAcutagula. Solanummelongena Daucuscarota 辣椒物种 Brassica Rapa. Cucurbita Maxima Solanumtuberosum CoriandrumSativum 芸苔属植物oleraceavarBotrytis. Lablab尼日尔 Lycopersiconesculentum |
Leguminoseae 葫芦科 麦芽糖素 葫芦科 加里加西亚 araceae. 葫芦科 葫芦科 葫芦科 十字架 十字架 葫芦科 Solanaceae. umbelliferae. Solanaceae. 十字架 葫芦科 Solanaceae. Apiaceae. 十字架 Leguminoseae Solanaceae. |
结果与讨论
22份蔬菜样品中除eddoe(68.35%)外，其余水分含量均超过84%，由于碳水化合物含量高，有机质含量最高(30.28%)，而无机物含量在0.12%-3.94%之间(表2)。
表2：来自Reazuddin Bazar收集的蔬菜的水分含量，有机和无机部分
蔬菜的名字 |
水分(%) |
有机物 （％） |
无机物(%) |
菜豆 丝瓜 秋葵 Palwal 绿色木瓜 Eddoe 冬瓜 苦瓜 Teasle Gourd. 卷心菜 萝卜 有棱纹的葫芦 布里宁杰尔 胡萝卜 辣椒 萝卜 甜葫芦 土豆 芫荽叶 菜花 扁豆 番茄 |
87.47 94.19 90.12 91.83 92.70 68.35 95.43. 93.55 87.97 92.13 93.46 93.20 92.18 84.42 88.96. 91.23 92.17 77.30 87.12 93.15 84.69 95.01 |
10.84 4.46 9.03 7.42 6.32 30.28 4.12 5.64 11.35 7.02 6.42 6.28 6.26 11.64 10.07 8.32 6.62 21.56 11.33 6.23 14.85 4.50 |
1.69 1.35 0.85 0.75 0.98 1.37 0.45 0.81 0.68 0.85 0．12 0.52 1.56 3.94 0.97 0.45 1.21 1.14 1.55 0.62 0.46 0.49 |
下面描绘了二十两种蔬菜的必需营养和有毒金属（表3，表4）浓度（Mg / kg）。蔬菜样品中的钾浓度在绿色木瓜中的572.64 mg / kg叶片在香菜叶中的4097.43mg / kg各不相同（表3）。k的浓度（mg / kg）高于其他基本营养素，因为钾是一个农民在培养场中经常使用的NPK肥料的主要成分因此，在钾的检查中蔬菜，因为K很容易被蔬菜吸收。证据表明，膳食钾在减少血压，控制神经和肌肉功能方面发挥作用。低钾和高钠水平增加了血压的可能性。21
发现钙的浓度为4.99-242.56mg / kg。除番茄外的所有蔬菜含有合理的钙。CA对于大量生物过程中的骨架和中心离子是必不可少的，例如肌肉收缩，糖酵解和葡糖生成，离子转运，细胞分裂和生长。22由于Mg是叶绿素结构的中心元素，大多数绿色蔬菜中的Mg浓度(Mg /kg)都在150 Mg /kg以上。在绿叶蔬菜中，香菜叶中毫克的含量最高，为4797.63毫克/公斤。缺镁会影响人体大部分重要器官。23在白菜（14.67mg / kg）中观察到高含量的铁（14.67mg / kg），因为它是完全植绒蔬菜.Iron是一种不可避免的元素，因为它是血红蛋白的中心离子，其参与氧气和二氧化碳运输。24铁影响的缺乏血红蛋白的形成将氧输送到细胞，导致疲劳，工作效率差和免疫力。在反面，过量的铁可以导致毒性甚至死亡。25日,26日
表3:从雷阿祖丁集市采集的不同蔬菜中必需营养素的含量(mg/kg)
蔬菜名称 |
K（mg / kg） |
Ca(毫克/公斤) |
Mg（mg / kg） |
铁(毫克/公斤) |
锌(毫克/公斤) |
菜豆 丝瓜 秋葵 Palwal 绿色的木瓜 Eddoe 冬瓜 苦瓜 Teasle Gourd. 卷心菜 萝卜 有棱纹的葫芦 布里宁杰尔 胡萝卜 辣椒 萝卜 甜葫芦 土豆 芫荽叶 菜花 扁豆 番茄 |
2402.37±3.82 977.75±2.93 1991.82±5.97 1483.61±4.45 572.64±2.86 1164.01±10.48 1018.24±5.09 1619.34±4.85 1211.73±2.42 1781.63±7.13 1624.59±1.62 875.05±2.62 2766.42±2.77 4107.58±2.32 8915.40±3.73 895.46±0.89 3125.86±5.63 1353.39±6.77 4097.43±3.87 2105.26±8.42 1181.93±2.64 1596.12±6.38 |
91.23±0.55 30.03±0.57 242.56±1.21 69.07±0.35 84.58±0.25 11.77±0.26 75.25±0.38 23.41±0.09 54.62±0.87 190.55±2.09 148.05±0.15 50.85±1.22 176.77±3.71 28.82±1.09 101.23±0.71 8.18±0.21 10.76±0.21 66.68±1.06 228.99±0.68 60.34±1.99 53.55±1.34. 4.99±0.06 |
480.30±0.96 246.74±0.49 537.48±2.69 187.17±0.37 126.26±0.76 155.46±0.78 171.48±0.51 174.75±0.87 193.27±0.19 163.16±0.81 149.21±0.89 133.26±0.13 420.67±2.52 205.64±1.23 1174.08±2.34 81.39±0.49 208.95±1.46. 221.50±2.88 4797.63±9.59 196.16±0.98 215.04±0.21 200.87±0.20 |
8.59±0.34 5.87±0.05 8.29±0.02 8.43±0.13 9.41±0.02 6.51±0.05 8.04±0.05 6.21±0.11 7.55±0.04 14.67±0.21 12.97±0.03 5.46±0.13 4.42±0.10 0.55±0.43 8.04±0.11 2.11±0.03 0.09±0.01 5.08±0.04 0.58±0.42 2.12±0.01 3.69±0.06 0.25±0.90 |
9.36±0.02 4.41±0.01 7.65±0.04 2.92±0.01 2.22±0.03 2.29±0.01 1.47±0.01 2.87±0.01 5.88±0.02 8.09±0.05 5.61±0.02 3.76±0.02 3.92±0.06 0.20±0.01 6.84±0.01 1.27±0.02 3.42±0.03 3.19±0.01 1.88±0.01 2.31±0.01 3.17±0.02 0.13±0.01 |
*所有浓度值平均表示为±SD
来自Reazuddin Bazar，中央蔬菜市场，孟加拉国的Reazuddin Bazar，中央蔬菜市场收集的二十二蔬菜CD，Mn，Cr，Pb，Cd和Co浓度（表4）。这
22种蔬菜中有毒金属的平均浓度Cu为0.18-2.49 mg/kg, Mn为0.04-3.92 mg/kg, Cr为0.05-1.59 mg/kg, Pb为0.04-2.97 mg/kg, Cd为0.01-0.07 mg/kg，为有限公司0.02 - -0.35毫克/公斤蔬菜中重金属含量检测中发现的递减顺序Mn >铜>铅> Cr >有限公司> Cd(表4)。虽然微量的锰、铜和铬都占据重要的几个生物过程在人体电解质,但高水平的这些金属可以影响消费者健康的主要器官。13锰在人类光合反应中心的蛋白质和丙酮酸羧化酶催化的氧进化中起主要作用，还参与骨浓缩、蛋白质、脂质和代谢。22成人男性和女性的MN的适当摄入（AI）分别为2.3mg /天，分别为1.8毫克/天。26铜在身体中发挥着生物催化剂的重要作用[13]。通常，土壤含有不足的铜量，使铜通过人造或有机肥料提供给植物。27此外，铜毒性还可引起脂质过氧化、铁缺乏和细胞壁[28]的破坏。铜在番茄中的含量最高，为2.49 mg/kg，最低为0.11mg/kg(表4)。铬能引起溃疡、肝脏和肾脏损害。27日、28日此外，微量铬控制血液中的葡萄糖水平。28铬浓度在串豆（1.59mg / kg）中最高，萝卜（0.05mg / kg）最低。
作物从土壤中吸收Pb时，主要停留在根部，不能有效地运输根系内胚层，而叶片可以从大气中吸收大量的Pb。30.铅是一种有毒金属，即使在很低的浓度下也会对人体产生致癌和致畸作用。31Pb被报告为严重的聚合体毒素，通过食物，空气和水进入身体，不能通过洗涤蔬菜来消除。32、33在我们测试的蔬菜中，所有蔬菜都含有巨大（超过0.50毫克/千克）的Pb，这对消费者健康问题来说真正关注。所有蔬菜中的高浓度可能是由于灌溉水中的污染物，土壤或工业和车辆发射，因为铅在燃料中发生抗敲击剂。33人工肥料是土壤受微量金属污染的主要来源之一，特别是镉，因为它是在磷矿中自然发现的一种杂质。34,35发现粮农组织/世卫组织
表4：从Reazuddin Bazar收集的不同蔬菜中有毒金属浓度
蔬菜名称 |
铜 （mg / kg） |
锰 （mg / kg） |
CR. （mg / kg） |
Pb （mg / kg） |
光盘 （mg / kg） |
CO. （mg / kg） |
菜豆 丝瓜 秋葵 Palwal 绿色的木瓜 Eddoe 冬瓜 苦瓜 Teasle Gourd. 卷心菜 萝卜 有棱纹的葫芦 布里宁杰尔 大蒜 胡萝卜 洋葱 辣椒 萝卜 甜葫芦 土豆 芫荽叶 菜花 扁豆 番茄 |
2.49±0.02 0.88±0.07 1.69±0.08 0 .74±0.03 0.36±0.01 0.87±0.03 0.28±0.01 1.07±0.04 0.21±0.01 0.81±0.08 0.39±0.02 0.91±0.04 2.28±0.03 2.23±0.07 0.18±0.02 1.14±0.05 2.16±0.11. 0.58±0.06 0.55±0.02 1.37±0.04 0.41±0.02 0.26±0.01 0.92±0.04 0.11 + 0.01 |
3.92±0.04 1.29±0.02 4.45±0.02 0.45±0.01 0.21±0.00. 1.09±0.02 0.85±0.01 1.59±0.02 3.55±0.02 2.04±0.02 0.40±0.01 1.50±0.03 1.64±0.02 2.41±0.03 0.04±0.00 2.29±0.01 2.14±0.04 0.74±0.01 0.31±0.03 1.99±0.02 1.17±0.01 0.75±0.01 1.52±0.03 0.05±0.00. |
1.59±0.03 0.94±0.01 0.27±0.00 0.28±0.00. 0.22±0.00 0.16±0.00 0.30±0.00 0.18±0.00. 0.54±0.01 1.33±0.02 0.05±0.00. 0.55±0.00. 0.68±0.00 0.17±0.00 1.07±0.01 0.19±0.00. 0.79±0.03 0.33±0.05 0.39±0.05 0.58±0.02 0.68±0.02 0.19±0.04 0.25±0.06 0.55±0.01 |
2.88±0.06 2.08±0.11 1.73±0.03 1.87±0.05 1.89±0.03 1.16±0.05 1.22±0.02 2.45±0.13 2.97±0.04 5.19±0.12 1.89±0.06 2.53±0.07 1.68±0.01 1.77±0.01 0.12±0.01 0.86±0.01 1.71±0.09 0.91±0.01 0.19±0.02 0.91±0.02 0.04±0.02 0.46±0.03 1.18±0.02 0.11±0.01 |
0.07±0.02 0.03±0.02 0.07±0.06 0.05±0.01 0.01±0.01 0.02±0.01 0.02±0.01 0.02±0.02 0.06±0.03 0.09±0.07 0.03±0.01 0.06±0.02 0.06±0.01 0.05±0.02 0.04±0.01 0.03±0.01 0.05±0.03 0.02±0.01 0.02±0.01 0.02±0.01 0.02±0.01 0.02±0.00 0.01±0.00. 0.02±0 .01 |
0.02±0.05 0.09±0.01 0 .24±0.01 0.30±0.02 0.02±0.01 0.13±0.01 0.002±0.01 0.10±0.05 0.24±0.01 0.10±0.06 0.09±0.03 0.19±0.01 0.35±0.03 0.27±0.01 0.33±0.01 0.06±0.03 0.13±0.08 0.11±0.08 0.17±0.03 0.001±0.01 0.30±0.02 0.09±0.02 0.10±0.02 0.17±0.01 |
*所有浓度值平均表示为±SD
所有蔬菜的Cd含量(表4)均在人类食用建议的安全范围内。36大多数蔬菜中的Co含量均在WHO/FAO[36]建议的范围内。在所有被检测的蔬菜中，茄子中Co含量最高(0.35 mg/kg)，土豆中Co含量最低(0.001 mg/kg)。
结论
虽然所有蔬菜都是必需营养素的重要来源，如K，Mg，Ca，Fe和Zn，但尤其是Mn，Cr和Pb的平均浓度超过推荐的限制，而Cu，CD和Co水平保持在安全限制内在所有的蔬菜中。消耗重金属污染的蔬菜长时间可能会产生不同类型的慢性疾病。因此，定期监测蔬菜中的重金属是至关重要的，以避免在食物链中过度吸收这些金属，令人担忧的权限应采取必要的步骤，以避免蔬菜中的重金属污染。
承认
我们感谢孟加拉国科学和工业研究理事会(BCSIR)和吉大港BCSIR实验室主任。
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