当前世界环境

介绍

重金属发现通过污水灌溉，固体废物处置，采矿，冶炼，污泥的应用，车辆废气，化肥，杀菌剂和工业活动的进入食物像土壤，空气和水的天然来源。^1.Muhammed等人。，2008）。^2.Radwan和Salama，2006年）。食用受重金属污染的粮食作物是人类接触重金属的主要食物链途径^3.Khan等人，2008）。根据各种因素，系统中重金属的吸收在某种程度上变化。与对照组相比，镉对镉的胃肠吸收是双体妇女的双重妇女。有证据表明，关于慢性摄入饮食的慢性摄入增加，含量小于足够量的钙，磷，铁，硒或实验动物锌的铅。此外，在禁食期间摄取的铅被吸收到比与食物摄取的铅更大的程度。^4.世卫组织，1992年）。一般而言，重金属是不可生物的，具有长期生物半衰期，并具有导致急性和慢性毒性作用的不同体内器官积累的潜力。^2.拉德万和萨拉马，2006）。重金属污染的问题越来越严重全世界尤其是在发展中国家。此外，随着营养剥夺状态重金属的生物积累的增加，发展中国家的营养不良患病率较高是在重金属毒性的风险更大。大多数国家对重金属与人类系统和相同的累积效应监测PTWI（暂定每周耐受摄入量）PTDI（暂定每日可容忍摄入量），PTMI（规定的月度允许摄入量）来摄取的安全级别被修改确定的参数定期。参考剂量也可用于人类重金属的摄入量。在印度的食品标准和2006年安全法（FSSA）规定“食品未指定”为唯一入选的重金属污染物的类别下的极限。^5.(http://www.fssai.gov.in). 为了制定法规，需要一个关于印度各地种植的各种食品中重金属含量的具体数据库。由于瓦多达拉没有此类研究报告，因此开展了以下研究以探索该特定区域。

材料和方法

食物和水样本的收集

50户住宅位于主要蔬菜市场2公里内，包括学习人口。评估膳食摄入24小时膳食召回和食物频率，并使用平台规模注意到它们的体重计算重金属急性和慢性膳食暴露的平台规模。分析了从家庭收集的四十个最常用的食物和十七种水样品以进行重金属含量。蔬菜和水果（水分高）从市场上进行新鲜采购，并立即加工以避免防潮。小麦 （小麦），米饭（稻属），珍珠米（御谷)，红色分瓣（Cajanus Cajan），孟加拉克整体，孟加拉克分裂（Cicer Arietinum），绿色克整体，绿克分裂（金黄色菜豆），蚕豆(豇豆（乌头叶），干豌豆(Pisum sativum.），女士手指（黄秋葵常春藤葫芦(巨球菌， 辣椒（辣椒的年），鼓槌（辣木）a） 、葫芦(Lagenaria Steraia），集群豆（四角环孢），花椰菜（芸苔）布林加尔（Solanum Melongena），双豆子（phopololus lunatus.)，黄瓜(黄瓜）， 胡芦巴 （胡芦巴），芫荽(芫荽，卷心菜(Brassica Oleracea），菠菜(Spinacia oleracea）， 红菜头（Beta vulgaris），洋葱，土豆（马铃薯），胡萝卜（Daucus Carota），柠檬（柑桔limonum），香蕉（Musa acuminate），Amla（Phylanthus emblica），苹果（海棠属）），番茄，牛奶（品牌）和凝乳（未达成的）。这项研究是由部门医学伦理委员会，并从学科研究之前获得书面同意。

样品制备

称量每种食物的3克可食部分，并在凯氏烧瓶中取出。使用酸混合物（硝酸、高氯酸和硫酸的比例为3:2:1）进行湿消化，直到获得澄清溶液（约3-4小时）。然后冷却样品，并使用去离子水使所有样品的体积达到10ml。对样品进行适当编码，并立即转移到食品级酸洗聚乙烯瓶中，并储存在阴凉处，直至进一步分析。^6.Raghuramulu等人，2003年）。

金属分析

原子吸收分光光度计（Perkin Elmer AA 600）用于分析金属含量，即砷、铅和镉。样本重复运行，报告的值为重复的平均值。以下提到的几个参数用于研究人群的健康风险评估，即每日膳食总摄入量（TDI）、临时可耐受每日摄入量（PTDI）、临时可耐受每周摄入量（PTWI）、临时可耐受每月摄入量（PTMI）、每日金属摄入量（DIM）、健康风险指数（HRI），目标危险系数（THQ）。该研究得到了部门医学伦理委员会的批准。

结果

各种食物的重金属含量

表我给出了各种食物群体的镉，铅和砷含量。

表1：镉的平均数内容， 各种食物中的铅和砷 单击此处查看表格

除绿叶蔬菜外，所有食物组的平均镉和砷含量均超过FSSAI限值。所有食物组的平均铅含量均低于可检测限值（Nil）。砷含量在谷物中最高，其次是绿叶蔬菜、豆类和其他蔬菜，在牛奶和奶制品中最低。女士手指和常春藤葫芦的镉含量超标，而辣椒、鸡腿、葫芦、丛生豆、花椰菜、布林贾、双豆和黄瓜的镉含量均在可接受水平。卷心菜和菠菜中的镉含量高于限值，而胡芦巴和胡荽中的镉含量在限值之内。在根和块茎中，甜菜根、洋葱、土豆和胡萝卜中的镉浓度超过限值，而芒果姜（黄色和橙色）中的镉浓度在允许值范围内。除番茄外，其余果实镉含量均高于限量。牛奶中的镉含量在限值范围内，而凝乳中的镉含量高于规定限值。所有谷物、豆类、其他蔬菜、绿叶蔬菜、根和块茎、水果、牛奶和凝乳中的铅含量均在FSSAI限值2.5ppm范围内。珍珠小米中不含砷，而在豆类中，孟加拉湾绿豆、绿豆、蚕豆和新鲜豌豆中的砷含量为零。在其他蔬菜中，在葫芦、菜豆、花椰菜、布林哈尔、双豆和黄瓜中未检测到这种物质。洋葱、马铃薯和胡萝卜三种根和块茎中均不存在该物质。分析的5种水果中有4种为零，即香蕉、amla、苹果和番茄。牛奶和凝乳中都没有这种物质。所有食物组中所有其他食物的砷含量均高于1.1ppm的限值。

饮用水中的镉，铅和砷含量

表2：镉的平均含量， 铅和砷在水中 单击此处查看表格

表2介绍了用于饮用和烹饪目的的金属含量的数据。将水样品基于它们的来源分为六组：公司水，公司+净化器水，孔井水，孔+净化器，钻孔+公司，公司+钻孔良好+净化器。水样的镉含量为零或低于可检测的限制，而砷含量为1.5至5ppm，铅的含量为0.28-0.42ppm。对于所有分析的样品，铅的水样限定了少数样品的指定限制。

研究人群中不同食物组对镉、铅和砷每日膳食总摄入量的贡献

表3：各种食品类别的贡献百分比 镉的每日膳食总摄入量， 铅和砷 单击此处查看表格

表3显示了研究人群中不同食物组的金属贡献百分比数据。从表3可以看出，谷物是研究人群每日镉、铅和砷摄入量的主要来源。不同食物组对镉的贡献率依次为：谷物、凝乳、水果、其他蔬菜、豆类、根和块茎、绿叶蔬菜和牛奶。不同食物组的铅含量依次为：谷类、豆类、其他蔬菜、根和块茎、绿叶蔬菜、水果、牛奶和凝乳。不同食物组的砷含量依次为谷类、绿叶蔬菜、其他蔬菜、豆类、根和块茎、水果、牛奶和凝乳。谷物、凝乳和水果对镉的贡献率相似。与谷物和水果相比，凝乳的摄入量较低，但由于凝乳中镉的浓度较高，其贡献率增加。大约85%的铅摄入量来自谷物。

在研究人口中与重金属相关的健康风险

使用TDI，PTDI，PTWI，THQ和HRI在研究人口中评估了健康风险。数据显示在表4中。

表4：镉由于镉而健康风险评估， 研究人群中的铅和砷 单击此处查看表格

TDI的重金属是指从所有食物类别的特定金属的摄入量是健康风险的暴露人群的一个重要指标。砷的TDI最高其次是镉和铅。该PTDI镉高出超过15倍，铅高出近两倍，而砷是不是由专家委员会给出的截止高出十倍。该PTWI太超过了镉，铅和砷的临界值。该THQ值与长期暴露相关的化学品风险的无量纲指数基于基准上安全极限。（诺顿和Petroczi，2008）。THQ> 1代表健康的关注。根据这个标准，在本研究中的所有3种重金属超标的切断。> 1的HRI值代表的人口处于危险之中。在本研究中，研究了所有的重金属HRI值分别为> 1。 This indicates that the population is at risk of Cadmium, Lead and Arsenic toxicity. The HRI values were highest for Arsenic followed by Lead and Cadmium.

讨论

重金属是非可生物降解的，其生物积累的营养剥夺状态增加，因此营养下患病率较高的发展中国家具有更大的金属毒性的风险。在本研究中获得的结果表明，几乎所有食物的镉含量超过了允许的限制和高于其他调查人员报道的含量。谷砷含量在谷物中最高，然后是镉和铅。在本研究中，谷物，脉冲和其他蔬菜的平均铅含量分别在孟买进行的研究中分别为零，0.16ppm和0.08ppm，分别为0.018,0.253和0.0041ppm。在目前的调查中，在孟买研究中，铅含量为绿叶蔬菜，牛奶和水果中的含量为0.01,0016和0.0074ppm。谷物，脉冲，绿叶蔬菜，其他蔬菜，牛奶和水果中的镉浓度分别在本研究中分别为1.65,1.50,0.92,1.31,0.23和1.98ppm，而孟买研究中的价格极低（0.0071,0079分别为0.0149,00032,0101和0.00015ppm）。^7.特里帕西等人，1997）。在本研究中，在谷物中砷的平均含量为3.30ppm，而这是约20倍，在西孟加拉邦进行的一项研究降低（为0.2ppm）。在本研究中，蔬菜中的砷含量（绿叶蔬菜+其他蔬菜+块根和块茎）为9.45ppm，而它在很多由内野等人的一项研究降低，（2006年），即0.0736ppm。中观察到的变化可以归因于使用的肥料（有助于镉含量）和土壤的条件，影响植物的吸收。饮用水中砷含量的1.5至在本研究中5ppm的范围，同时将其从多西孟加拉国（0.00064-0.17ppm）管阱水样中降低。^8.（Uchino等，2006）。在西孟加拉邦进行的另一个研究中，与本研究相比，来自手管孔和浅大直径管孔的平均砷含量为0.107mg / L.⁹（Roychowdhury，Tokunaga和Ando，2003）。在Karachi的Karachi工业区，巴基斯坦，管井水中的镉含量为0.041ppm（目前研究中，目前的铅浓度为0.24ppm（本研究中0-0.833pm）。¹⁰（Saif等，2005）。在新德里工业区进行的一项研究中，分析了10个地下水样品中的2个（0.0153和0.0104 mg / L）超过10500和镉为0.01mg / L的切断，而在本研究中镉不存在，因此在安全水平内。来自Delhi的10个水样（0.055和0.053mg / L）中的铅含量略微超过0.05mg / L的限制，而在本研究中，它比较高（0-0.833mg / L）。¹¹从目前的研究中可以明显看出，食用食物的数量是特定金属对健康风险的主要决定因素。谷物消费量较大，因此是研究人群中各种金属的主要来源。健康风险评估表明，人群中最大的风险是砷污染，其次是镉和铅。由于缺乏其他研究的数据，无法对HRI值进行比较。

参考

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