生物柴油是一种可生物降解、清洁燃烧、无毒、可再生、优质且廉价的柴油，主要由废弃植物油制成，可在不改变发动机设计的情况下使用。本文研究了以废弃大豆油为原料合成生物柴油的提取及质量评价。废豆油中游离脂肪酸含量较高。因此，本实验在均相催化剂（1%氢氧化钾）的辅助下进行了一步酯交换反应。选择甲醇作为醇溶剂。在酯交换过程中，废食用油中的甘油三酯与甲醇反应生成酯和甘油作为副产物。在1:2、1:3和1:4的不同油醇比下提取生物柴油。在1:3体积比下60º，生物柴油的最高产率为76%；C反应温度和1250 rpm搅拌速度。结果表明，甲醇与油体积比为3:1时，最佳甲酯收率为90%。产品的相对密度、酸值、相对密度、热值、闪点和运动粘度均符合ASTM燃料标准。