食物的金属污染是全球和国家层面的主要食品安全问题。空气，水和土壤是金属进入食物链的主要途径。古吉拉特邦是印度最近最新的印度工业化状态，古吉拉特邦的化学工厂数量最多的金属毒性风险较高。还研究了研究以分析原料食品的金属污染，因此在目前的研究中对总饮食的金属污染进行了研究。目的是通过重复的饮食方法分析金属含量的当天的每餐和水样的每餐和水样。重复的饮食，其中包括每种食物组的单独食物样品和饮用水从六十六十次受试者中收集来自Vadodara的六十个受试者。使用湿消化方法消化食品样品。在所有250个食物中，使用ICP-MS分析金属的食物和24种水样，即铝，砷，镉，汞，镍和铅。在所有食物组中，基于脉冲的产品含有最高污染的铝，镉和铅。鸡蛋中的镍污染是最高的。 Arsenic contamination was highest in other items. Maximum Aluminum, Arsenic and Nickel in diets were contributed from cereals whereas maximum Lead and Cadmium was contributed from pulses in the diets. Aluminum, Lead, Cadmium and Nickel were in higher amounts in foods compared to their cutoffs. There is therefore an urgent need to look into possible factors for the high presence of metals in food and take remedial measures to reduce metal contamination.