RT - 作者TY - JOUR YR - 2007-09-05 JF - 当前世界环境JO - SP - OP - VO - 4 IS - 6 UL - www.a-i-l-s-a.com/article/58/ DO - 10.12944 / CWE.2.2。02 N2 - 本研究旨在查明遇到的细菌和生产的高粱啤酒啤酒的过程中出现一些生化变化。感官评价也进行到了啤酒的物理特性与工业生产储藏啤酒比较。欧文氏菌属，肠杆菌属，芽孢杆菌属，黄杆菌属，链球菌属，乳杆菌醋杆菌，不动杆菌和气球菌属物种在生产过程中被分离。巴氏杀菌的啤酒不含有任何微生物。乙醇含量和总酸度增加，而pH值，比重，表观浸出物和总碳水化合物含量与3.62％，0.16％，4.2，最终值高粱麦芽汁发酵过程中分别1.01600，2.70和38.0毫克/升下降。在显着性水平为5％，最终的储藏啤酒普遍接受的小组成员。它打进颜色和稠度不令人满意，但在口味和气味的工业制造的啤酒的啤酒类似。因此，用于生产啤酒啤酒的使用高粱的无辅助可以实行。呃 -